Czym jest kawa kuloodporna?

Każdy, kto interesuje się dietą keto, zapewne chociaż raz słyszał lub usłyszy o kawie kuloodpornej. Czym jest kawa kuloodporna, z czego powstaje i dlaczego w ogóle warto ją pić? Poznaj historię najsłynniejszej keto kawy świata – niektóre fakty mogą Cię zaskoczyć.

Kawa kuloodporna – co to jest?

Kawa kuloodporna, inaczej bulletproof coffee jest napojem powstającym z kawy, masła i oleju. Mogłoby się wydawać, że takie połączenie składników nie wróży nic dobrego, ale wbrew pozorom kawa z tłuszczem smakuje naprawdę dobrze, a przy tym ma też szczególne właściwości.

Kawa kuloodporna to napój charakterystyczny dla diety keto, chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, żeby piły ją też osoby stosujące inne systemy żywienia. Kuloodporna kawa najczęściej powstaje z czarnej palonej kawy zaparzonej po turecku lub w ekspresie, z masła klarowanego i oleju MCT lub oleju kokosowego. Dodatek masła ghee i tłuszczu MCT sprawia, że bulletproof coffee jest świetnym źródłem szybko przyswajalnej energii.

Filiżanka kawy kuloodpornej pobudzi krążenie krwi i dotlenieni tkanki oraz polepszy funkcje poznawcze. Kawa kuloodporna działa też ketogennie – wspomaga produkcję ketonów w wątrobie, przyczyniając się do ułatwienia ketoadaptacji i bezproblemowego utrzymania stanu ketozy.

Składniki kawy kuloodpornej

Olej MCT jest średniołańcuchowym trójglicerydem, który daje natychmiastowy zastrzyk energii. MCT trafia prosto do wątroby, gdzie zostaje przekształcony na energię, z której powstają ciała ketonowe. MCT działa termogenicznie i poprawia metabolizm, dzięki czemu jest szczególnie polecany osobom planującym redukcję masy ciała na keto.

Masło klarowane ghee jest określane mianem najzdrowszego tłuszczu zwierzęcego. Masło zawiera tłuszcz mleczny niezwykle korzystnie wpływający na organizm oraz dobrze przyswajalne witaminy A, D, E i K. Ghee przyspiesza metabolizm i obniża poziom cholesterolu we krwi.

Kawa, czyli napój z prażonych i mielonych ziaren kawowca orzeźwia i dodaje energii. W kawie jest kofeina – składnik o działaniu przeciwbólowym i pobudzającym oraz kwas chlorogenowy, cenny antyoksydant neutralizujący wolne rodniki. Kawa minimalizuje zmęczenie, ułatwia koncentrację i dosłownie stawia na nogi, a przy tym wspaniale smakuje i pięknie pachnie.

Historia kawy kuloodpornej

Kawę kuloodporną spopularyzował Dave Asprey, amerykański biznesmen, który w 2004 roku odwiedził Tybet i spróbował tam nietypowej herbaty z mlekiem jaka i masłem. Nowy smak tak go zafascynował, że Asprey spróbował odtworzyć to połączenie, ale na bazie kawy i zastępując mleko olejem kokosowym. Przepis na bulletproof coffee Dave Asprey umieścił w 2009 roku na swoim blogu, a pomysł tak dobrze się przyjął, że przedsiębiorczy Amerykanin niedługo później założył firmę zajmującą się produkcją kawy z tłuszczem. Od jakiegoś czasu firma Asprey’a ma też własną kawiarnię oferującą bulletproof coffee i planuje otwieranie kolejnych.

Przepis na kawę kuloodporną

Oryginalny przepis na kawę kuloodporną pochodzący z bloga Davida Asprey’a zakłada użycie następujących proporcji składników:

• 2,5 łyżeczki kawy zaparzonej po turecku lub kawy z ekspresu;
• 1-2 łyżeczki oleju MCT C8 od BeKeto lub oleju kokosowego;
• 1-2 dwie łyżeczki niesolonego masła, najlepiej ghee.

Składniki należy zblendować lub dokładnie wymieszać, by kawa uzyskała wygląd spienionego latte i voila! Kawa kuloodporna najlepiej smakuje na gorąco, ale można pić ją też lekko przestudzoną, jeśli nie przeszkadza Ci konsystencja tężejącego tłuszczu.

Kawa kuloodporna smakuje najlepiej, jeśli jest przygotowana ze świeżo mielonych ziaren kawowca – mocna i aromatyczna, ale oczywiście możesz też wykorzystać gotową mieloną kawę. Najlepszy smak uzyskuje się ze zmielonych ziaren kawy Arabica. Warto wybierać kawę pochodzącą z Kolumbii, Brazylii, Etiopii lub Gwatemali – surowiec z tych krajów cechuje się najwyższą jakością.

Wariacje na temat kawy kuloodpornej

Smak tradycyjnej kawy kuloodpornej możesz urozmaicać w zależności od indywidualnych preferencji. Dobrym pomysłem jest np. dodanie do bulletproof coffee specjalnej przyprawy do kawy zawierającej goździki, cynamon, imbir i kardamon. Kawę kuloodporną możesz też posłodzić ksylitolem, erytrytolem lub stewią. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, dodaj do kawy trochę mleka lub śmietanki, a jeżeli kuloodporny napój ma być traktowany jako dodatkowe źródło kalorii, wypróbuj dodatek masła orzechowego bez cukru.

Bulletproof coffee – kiedy warto po nią sięgać?

Kawa kuloodporna daje szybkie i długotrwałe uczucie sytości, dzięki czemu świetnie sprawdza się podczas odchudzania. Wiele osób na diecie keto i LCHF piję kawę kuloodporną zamiast śniadania, żeby ograniczyć dzienną podaż kalorii, a jednocześnie uniknąć uczucia głodu. Bulletproof coffee z uwagi na zawartość kofeiny może też nieznacznie przyspieszyć metabolizm.

Kawa pobudza ośrodkowy układ nerwowy, więc jest polecana w przypadku przemęczenia psychicznego, m.in dla osób, które intensywnie pracują umysłowo lub uczą się i potrzebują ciągłego utrzymania koncentracji.

Kawa z masłem i MCT z uwagi na zdolność do szybkiego dostarczania energii będzie też idealna dla osób aktywnych fizycznie. Filiżanka kawy kuloodpornej może zastąpić przedtreningówkę. W takim zastosowaniu kawa z tłuszczem sprawdza się naprawdę świetnie, bo w przeciwieństwie do jedzenia nie obciąża układu pokarmowego i nie pogarsza jakości treningu. Każdy, kto intensywnie ćwiczy, dobrze wie, że posiłek tuż przed treningiem nie zawsze jest dobrym rozwiązaniem, szczególnie w przypadku sportów kardio takich jak bieganie, ale też treningów tabaty czy crossfitu. Zdecydowanie łatwiej ćwiczy się z pustym żołądkiem lub po lekkim posiłku. Jeśli zaliczasz się do osób, które nie lubią jeść przed ćwiczeniami, ale potrzebujesz zastrzyku energii, to kawa kuloodporna będzie idealną alternatywą.

Ile kaw kuloodpornych możesz wypić dziennie?

Mogłoby wydawać, że kawa z tłuszczem jest napojem idealnym, ale nie można z nią przesadzać. 1-2 filiżanki kawy kuloodpornej dziennie całkowicie wystarczą nawet bardzo aktywnym osobom. Pamiętaj, że kawa z tłuszczem ma pewien ładunek energetyczny, więc pijąc jedną lub dwie filiżanki dziennie ograniczasz sobie pulę kalorii do wykorzystania na posiłki. Ważna jest świadomość, że organizm inaczej reaguje na płynne kalorie, a inaczej na pokarmy stałe. Płynnymi kaloriami dosłownie trudniej jest się najeść, więc jeżeli planujesz redukcję lub utrzymanie masy ciała, to pilnuj, żeby kawa kuloodporna nie była zbyt kaloryczna i żeby nie pić jej za często. Jeśli chodzi o podaż samej kofeiny, dbaj, by nie przyjmować dziennie więcej niż 300 mg i uwzględnij w tym również inne źródła tego składnika, np. napoje energetyczne czy spalacze tłuszczu.